CS desserts de restaurant
Lycée professionnel Alexandre Dumas · Cavaillon
En résumé
Ici, tu te spécialises en desserts de restaurant, à Cavaillon, dans un lycée professionnel public. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel, et s'adresse à ceux qui ont déjà un CAP ou un niveau équivalent. Tu y apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, en suivant tout le parcours, du choix des ingrédients jusqu'au dressage. Tu travailles aussi l'achat, la réception et le stockage des produits, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, sans oublier la manipulation des matériels. Côté rythme, attends-toi à des horaires décalés et à des services où le week-end ne compte plus vraiment, comme dans toute brigade.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Vaucluse : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/02/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.