CS desserts de restaurant
Lycée polyvalent hôtelier · Le Touquet-Paris-Plage
En résumé
Ce CS, diplôme d'État, s'adresse à toi si tu as déjà un CAP ou un équivalent et que tu veux te spécialiser en pâtisserie de restaurant. Tu y apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, en suivant tout le processus, de l'achat des matières premières à la réception, au stockage et au contrôle qualité. L'hygiène, la sécurité et la maîtrise des matériels font partie du quotidien. La formation dure un an, en présentiel, en temps plein, au lycée polyvalent hôtelier du Touquet-Paris-Plage, un établissement public. Prépare-toi à des journées bien remplies, avec le rythme d'une cuisine de restaurant, horaires décalés et week-ends compris.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 16/07/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.