CS desserts de restaurant
Lycée d'hôtellerie et de tourisme · Guyancourt
En résumé
On imagine souvent qu'un dessert se fait à la va-vite, en fin de service. Ici, la réalité est plus large : ce certificat de spécialisation d'un an te forme à la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Tu travailles les viennoiseries, les petits fours salés et sucrés, les entremets, les pâtisseries et les glaces, mais tu apprends aussi à acheter, réceptionner et stocker les produits, à contrôler la qualité, à respecter l'hygiène et la sécurité, et à manier le matériel. La formation est proposée au lycée d'hôtellerie et de tourisme public de Guyancourt, en temps plein, avec des cours en présentiel. Elle s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans les Yvelines : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.