CS desserts de restaurant

En résumé

Imagine la scène : il est tôt, la brigade s'agite, et tu dois préparer viennoiseries, petits fours, entremets et glaces avant que le service ne commence. Ce certificat de spécialisation te forme à la confection de desserts de restaurant au sein d'une cuisine, du choix des ingrédients jusqu'à la présentation finale. Tu apprends aussi à acheter, réceptionner et stocker les produits, à contrôler leur qualité, à respecter les règles d'hygiène et de sécurité, et à manier les machines et outils du métier. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Valery Giscard d'Estaing, établissement public de Chamalières. Elle s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent, qui ont déjà une première expérience. Attention, le métier se joue souvent le soir et le week-end, quand les tables se remplissent. Les chiffres de cette fiche restent à consulter sur les pages officielles de l'établissement.

Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.