CS desserts de restaurant

En résumé

Imagine le petit matin d'une cuisine : les entremets sont à monter, les glaces à surveiller, et chaque geste compte pour le dessert qui partira en salle le soir. Ce certificat de spécialisation, proposé par le lycée polyvalent hôtellerie et tourisme du Val de Loire à Blois, s'adresse à celles et ceux qui ont déjà un CAP ou un équivalent et veulent se spécialiser en pâtisserie de restaurant. Sur une année à temps plein, tu travailles les viennoiseries, les petits fours salés et sucrés, les entremets, les pâtisseries et les glaces, du choix des ingrédients jusqu'au contrôle qualité. Tu apprends aussi l'achat, la réception, le stockage, l'hygiène et la sécurité, ainsi que la manipulation des matériels. Côté chiffres, le lycée n'a pas encore publié de données d'admission ni d'insertion : à toi de vérifier auprès de l'établissement ce qui t'attend ensuite.

Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.