CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Ici, pas de brigade étoilée ni de dressage à la pince à épiler : tu t'entraînes à servir vite et bien dans des cantines, des cafétérias et des points de vente où l'on enchaîne les plats. En cuisine, tu apprends à réceptionner les livraisons, à vérifier la qualité des aliments, à les répartir en portions et à les mettre au froid, en travaillant souvent avec des sauces en poudre, des légumes surgelés ou des viandes précuites. Côté salle et comptoir, tu installes les plats et les boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes les clients, tout en respectant strictement les règles d'hygiène. La formation se suit à temps plein, en présentiel, sur deux ans, et se prépare dans un lycée public. Le rythme de ce type de restauration implique souvent des horaires décalés et du travail le week-end, à garder en tête avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 27/03/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.