CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Jan Lavezzari · Berck
En résumé
Ce CAP production et service en restauration prépare aux gestes de base du métier : préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, réceptionner et stocker les denrées, les portionner, puis dresser et réapprovisionner les présentoirs au moment du service. On y apprend aussi à accueillir le client, à l'informer et à respecter strictement les règles d'hygiène. La formation se suit en temps plein, en présentiel, sur deux ans, au lycée polyvalent Jan Lavezzari, un établissement public situé à Berck. Ce diplôme d'État est accessible à partir du niveau CAP ou équivalent. Il s'adresse à celles et ceux qui veulent entrer vite dans la restauration rapide, collective ou cafétéria. Le rythme est soutenu et le travail se fait souvent tôt le matin, le soir ou le week-end, comme dans tout service.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 19/05/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.