CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Savary Ferry · Arras
En résumé
Ce CAP production et service en restauration te prépare à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, puis à les mettre en place et à les servir. Tu y apprends aussi à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les répartir en portions et à respecter scrupuleusement les règles d'hygiène, sans jamais perdre de vue la qualité. Côté salle et comptoir, tu travailles l'accueil, l'information des clients et le réapprovisionnement des espaces de distribution. Le diplôme se prépare en deux ans, à temps plein, en cours présentiels, au lycée professionnel public Savary Ferry, à Arras. Il vise les jeunes qui ont envie de travailler en restauration collective ou rapide, un univers où les services s'enchaînent et où l'on doit être rapide et rigoureux. Je te conseille de bien regarder les horaires de ces métiers, qui peuvent être décalés et inclure le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 31/03/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.