CS desserts de restaurant
Lycée polyvalent de Bazeilles · Bazeilles
En résumé
Imagine ton matin : tu pèses tes ingrédients, tu contrôles la fraîcheur de la crème, tu ranges les arrivages avant de lancer les viennoiseries du service. Ce certificat de spécialisation te forme à la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Tu y travailles les viennoiseries, les petits fours salés et sucrés, les entremets, les pâtisseries et les glaces, et tu apprends aussi à acheter, réceptionner et stocker, à contrôler la qualité, à respecter l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à utiliser le matériel. Le diplôme s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un équivalent, et il se prépare en un an, en présentiel, dans cet établissement public. Le métier impose des horaires décalés et du travail le week-end, un rythme qu'il faut aimer avant de le choisir.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans les Ardennes : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.