CS desserts de restaurant
Lycée professionnel des métiers hôteliers Quercy Périgord · Souillac
En résumé
Le CS desserts de restaurant te spécialise dans la pâtisserie de service : tu y prépares viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, en suivant tout le parcours, de la commande des ingrédients jusqu'au dressage. On t'apprend aussi à réceptionner et stocker les produits, à contrôler la qualité, à respecter les règles d'hygiène et de sécurité, et à manier le matériel. Le cursus se déroule en présentiel, à plein temps, au lycée professionnel des métiers hôteliers Quercy Périgord, un établissement public de Souillac. Il s'adresse à des élèves déjà titulaires d'un CAP ou d'un niveau équivalent, qui veulent ajouter une vraie spécialité à leur bagage. Le diplôme se prépare en une seule année. Côté métier, attends-toi à des horaires décalés et à des services le week-end : dans une brigade, les desserts sortent quand le coup de feu commence.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le Lot : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.