CS desserts de restaurant
Lycée privé polyvalent Sacré-Coeur · Saint-Chély-d'Apcher
En résumé
Tu te demandes sans doute ce qu'on fait vraiment dans une brigade quand on s'occupe des desserts ? Ce certificat de spécialisation, accessible après un CAP ou un niveau équivalent suivi d'une année, te forme à la confection de desserts de restaurant. Au lycée privé polyvalent Sacré-Coeur, à Saint-Chély-d'Apcher, tu suis la formation à temps plein, en cours présentiels. Tu y apprends à travailler les viennoiseries, les petits fours salés et sucrés, les entremets, les pâtisseries et les glaces, mais aussi à acheter, réceptionner et stocker les produits, à contrôler la qualité et à respecter l'hygiène et la sécurité. Le diplôme est un Diplôme d'État, préparé en un an.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Lozère : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 11/03/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.