CS desserts de restaurant
Lycée Jules Le Cesne · Le Havre
En résumé
Ce CS « desserts de restaurant » est un diplôme d'État de niveau CAP ou équivalent, suivi d'un an d'expérience, que tu prépares en un an, en temps plein et en présentiel, au lycée public Jules Le Cesne, au Havre. Tu y apprends à fabriquer les desserts d'une grande table, du choix des ingrédients jusqu'à l'assiette : viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces. La formation couvre aussi l'achat, la réception et le stockage des produits, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi que la maîtrise du matériel. Tu t'intègres ainsi à une brigade de cuisine, où la pâtisserie demande de la rigueur, des gestes précis et un bon sens de l'organisation.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Seine-Maritime : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans la Seine-Maritime
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.