CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée Saint-Luc · Cambrai
En résumé
Tu te demandes sans doute si un CAP peut vraiment te mener en cuisine ou en salle, et la réponse dépend de ce que tu veux faire. Ce CAP production et service en restauration, préparé au Lycée Saint-Luc à Cambrai, s'adresse à celles et ceux qui veulent apprendre les bases du métier sur deux ans, en cours en présentiel et à temps plein. On y travaille la préparation de plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu y apprends aussi à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les portionner et à les mettre au froid. Côté salle, on te forme à dresser les présentoirs, réapprovisionner les espaces de distribution et informer les clients, sans oublier les règles d'hygiène. Le lycée est un établissement privé sous contrat. Le diplôme est un diplôme d'État de niveau CAP, et il se prépare en restauration rapide, collective ou cafétéria, où le rythme de service peut être soutenu.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 11 formations dans le Nord : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Nord
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 25/02/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.