CS desserts de restaurant
Lycée Charles de Gaulle · Sète
En résumé
Tu aimes travailler les mains dans la farine, avoir le sens de la précision et tenir la cadence quand la commande tombe ? Ce certificat de spécialisation te prépare à la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Au programme : choisir tes ingrédients, réaliser viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, puis maîtriser toute la chaîne, de la réception des produits au contrôle qualité. Tu apprends aussi l'hygiène, la sécurité et l'usage des matériels. La formation se suit à temps plein, en présentiel, au lycée Charles de Gaulle, un établissement public de Sète. Elle est ouverte à ceux qui ont un CAP ou un équivalent, et elle dure un an.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/03/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.