Gouvernant / gouvernante

Le métier

Le gouvernant ou la gouvernante garantit le bon état général des chambres d'un hôtel. Ce métier n'a rien d'un simple coup de balai : tu dirige une équipe de femmes de chambre et de valets de chambre, tu vérifies leur travail et tu veilles au respect des normes de qualité. Chaque appareil doit fonctionner, du téléviseur à la cafetière en passant par les lumières et les prises, le minibar doit être rempli, et le linge de toilette ainsi que les produits de bain doivent être réapprovisionnés.

Tu travailles avec ton équipe, bien sûr, mais aussi avec la réception, qui t'indique les départs et les arrivées, et avec les clients, qui te sollicitent pour des demandes particulières. Il te faut savoir répondre à ces attentes et parler au moins l'anglais. Dans les grands établissements, le gouvernant d'étage travaille sous la responsabilité du gouvernant général, qui gère l'ensemble de l'hôtel, des étages jusqu'au parking.

Le métier s'exerce dans l'hôtellerie, bien sûr, mais aussi dans des palaces, des hôtels 3 ou 4 étoiles, des centres de loisirs, des villages de vacances ou des maisons de retraite. Tu peux aussi être employé par des prestataires de services.

Une journée de travail

Ta journée commence souvent par le planning. Chaque matin, tu établis le travail de ton équipe en tenant compte des départs et des arrivées que t'annonce la réception, puis tu répartis les chambres à nettoyer. Une fois le ménage fait, tu passes de chambre en chambre pour contrôler le pliage des serviettes, la tenue des rideaux, le bon fonctionnement des appareils électriques. Tu repères ce qui cloche, tu corriges, tu félicites quand c'est nickel.

Entre deux étages, tu gères les stocks des minibars et des produits d'entretien, tu surveilles le linge et les vêtements confiés par les clients. En périodes creuses, tu lances des nettoyages plus approfondis, tu recrutes et tu formes du personnel. Il faut aussi passer quelques heures sur l'administratif : pointages, congés, absences, contrats avec des sociétés extérieures pour le nettoyage des moquettes ou des rideaux, réunions d'encadrement pour exposer les difficultés. Et tout au long de la journée, tu marches, tu montes, tu descends, car l'inactivité ne fait pas partie du programme.

Les qualités qui comptent

Pour tenir ce poste, la rigueur et la méthode comptent plus que tout. Tu dois organiser ton travail selon les priorités, avoir le souci du détail et une présentation irréprochable. Le sens du service et l'esprit d'équipe sont tout aussi indispensables : tu encadres des collègues souvent plus âgés que toi, et ça demande du tact, de la pédagogie et une vraie autorité. Il faut aussi de la diplomatie face aux réclamations, de la discrétion et de la rapidité pour régler les problèmes. Côté technique, des notions de gestion (plannings, stocks, budgets) et l'anglais font une grosse différence.

Conditions de travail

Le métier est salarié, avec des contrats possibles en CDI, en CDD ou en saisonnier. Tu travailles en contact permanent avec le public, en tenue professionnelle ou en uniforme. Les horaires sont exigeants : travail les week-ends et jours fériés, parfois de nuit, souvent en horaires fractionnés, par roulement. Dans les grands hôtels, les horaires sont en général plus réguliers que dans les petits établissements. Le rythme est physique et soutenu, avec beaucoup de déplacements dans tous les étages. Les postes se concentrent surtout dans la capitale et sur la côte d'Azur, où se trouve une grande partie des hôtels de standing.

Comment y accéder

Pour entrer dans le métier, le niveau minimum demandé est le bac ou un équivalent. Le bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration) se prépare en 3 ans après la 3e. Après le bac, le BTS management en hôtellerie restauration, option management d'unité d'hébergement, se prépare en 2 ans. Ce BTS est aussi proposé en apprentissage : on compte 148 formations en apprentissage pour lui, à côté de 64 formations en école ou à l'université. Le titre professionnel de gouvernant en hôtellerie est une autre voie. Le métier reste également accessible avec un CAP associé à une expérience professionnelle confirmée.

Avec l'expérience, les évolutions sont possibles : dans un hôtel de plus de 100 chambres, on peut devenir premier gouvernant, assistant gouvernant général, puis gouvernant général. Dans l'hôtellerie de catégorie moyenne, les perspectives sont plus limitées et il faut parfois changer d'hôtel, voire de région.</formation> <parameter name="conseil">Si tu hésites, va passer une journée d'immersion dans un hôtel 3 ou 4 étoiles, un jour de semaine et un samedi si possible. Observe comment l'équipe d'étage s'organise et demande à quelqu'un combien d'heures il fait le week-end. Tu sauras vite si la rigueur, le rythme et le contact avec les clients te correspondent.