CAP pâtissier
Lycée professionnel hôtelier les Bruyères · Saint-Chamond
En résumé
Le CAP pâtissier prépare à fabriquer, à partir de matières premières, des gâteaux, petits fours, entremets et viennoiseries destinés à la vente. Tu y apprends la préparation, la cuisson, la finition et la décoration des pâtes, mais aussi la confection de crèmes et de garnitures, ainsi que quelques préparations salées comme les quiches ou les pizzas. Tu travailles aussi l'organisation de ta fabrication, avec des règles strictes d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité, qui font partie du métier au quotidien. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel hôtelier les Bruyères, un établissement public. Ce diplôme d'État se situe au niveau CAP. Si tu aimes la rigueur, la régularité et le plaisir de voir un produit sortir du four bien réussi, c'est un point de départ concret.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Loire : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.