BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
Lycée polyvalent Hyacinthe Friant · Poligny · Admission via Parcoursup
En résumé
Ce BTS de deux ans, en temps plein et en cours présentiels, prépare au management d'une unité de restauration, à Poligny. La première année est commune à toutes les options : tu y travailles la cuisine, le service et l'hébergement, avec un gros volet sur l'hygiène, la conservation des aliments, la gestion des stocks et l'accueil des clients. Des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées à un cours sur l'entrepreneuriat. Côté chiffres, la formation a accueilli 189 candidats pour 62 places en session 2025, et 99 % d'entre eux ont reçu une proposition d'admission. Une part notable des admis vient d'un bac technologique (71 %), les bacs professionnels représentent 29 %, et aucun bac général n'apparaît dans ces effectifs. Pour toi, cela signifie une rentrée exigeante, avec des journées qui commencent tôt et des services parfois le week-end, comme dans tout métier de salle et de cuisine.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 2 (niveau 5)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Admission
- Parcoursup, formation sélective
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Le profil des admis
Admis de la session Parcoursup 2025.
Ce que disent les données
Ici, presque tous les candidats ont reçu une proposition (99 %). 189 candidats se sont disputé 62 places, soit environ 3 candidats par place. Pour ce diplôme, le taux d'accès moyen des 75 formations présentes sur Parcoursup est de 80 %.
Parmi les admis, 71 % viennent d'un bac technologique. On y trouve aussi 29 % de bacheliers professionnels. Les boursiers représentent 6 % des admis, 15 points de moins que la moyenne du diplôme.
Il faut parfois patienter : 71 % des admis ont reçu leur proposition après le premier jour. Le recrutement est surtout local : 94 % des admis venaient de la même académie.
C'est la seule formation à ce diplôme dans le Jura dans nos données. 1 formation en apprentissage y mène aussi, avec un salaire à la clé.
Analyse rédigée à partir des données Parcoursup et InserSup (ministère de l'Enseignement supérieur) et du catalogue de l'apprentissage.
Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Jura : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques.
Commune à l'ensemble des élèves, la 1re année se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Objectif : acquérir des compétences polyvalentes. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également prévus : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, figurent au programme.
L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les savoir-faire techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
Accès
Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients ou option B métiers de la cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup
-
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie
-
Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
-
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
-
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
-
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
-
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
-
Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020), Parcoursup 2025. Données mises à jour le 10/11/2026.