CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Gabriel Voisin · Bourg-en-Bresse
En résumé
Imagine une cafétéria à l'heure du coup de feu : les plateaux défilent, les présentoirs se vident, et il faut réapprovisionner sans perdre une seconde. C'est là que le CAP production et service en restauration prend tout son sens. Pendant deux ans, en temps plein et en cours présentiels au lycée professionnel Gabriel Voisin, à Bourg-en-Bresse, tu apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, à contrôler leur qualité, à les répartir en portions et à les stocker au froid. Côté salle, tu disposes plats et boissons, tu accueilles les clients et tu les informes, toujours dans le respect strict des règles d'hygiène. Ce diplôme d'État, de niveau CAP, s'adresse à celles et ceux qui aiment les services rythmés et les horaires qui ne ressemblent pas à ceux d'un bureau. Le lycée est public.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans l'Ain : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans l'Ain
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.