CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent du Bugey · Belley
En résumé
Imagine le coup de feu de midi : les plateaux défilent, il faut réapprovisionner la ligne de distribution, poser les portions au bon endroit et répondre aux questions des clients sans perdre le fil. C'est exactement le terrain de ce CAP production et service en restauration. Au lycée polyvalent du Bugey, à Belley, tu travailles en cuisine sur des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Tu apprends à réceptionner, stocker, vérifier la qualité des aliments, les répartir en portions et les entreposer au froid, tout en respectant scrupuleusement l'hygiène. Côté salle et comptoir, tu dresses les présentoirs, gères les espaces de vente et sais informer le client. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Elle est accessible avec un niveau CAP ou équivalent. Il n'y a pas d'apprentissage dans ce parcours : tout se passe en classe et en stage de terrain, avec des horaires qui suivent le rythme des services.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans l'Ain : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans l'Ain
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.