BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
Lycée polyvalent François Rabelais · Dugny · Admission via Parcoursup
En résumé
Il est midi et demi, la salle se remplit, les cuisines tournent à plein régime : c'est dans ce rythme que tu apprendras à tenir un service. Ce BTS en deux ans, à temps plein et en cours présentiels, se prépare au lycée polyvalent François Rabelais, à Dugny. La première année est commune à tous les élèves : tu y travailles la cuisine, le service et l'hébergement, avec beaucoup de pratique sur l'hygiène, la conservation des aliments, la gestion des stocks et l'accueil des clients. Des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité s'ajoutent dans un cours d'entrepreneuriat. Côté chiffres, 169 candidats se sont présentés en 2025 pour 24 places, et 69 % d'entre eux ont reçu une proposition d'admission. 47 % venaient d'un bac technologique et 53 % d'un bac professionnel. Prépare-toi aussi à travailler le week-end et en horaires décalés, c'est la règle du métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac + 2 (niveau 5)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Admission
- Parcoursup, formation sélective
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Le profil des admis
Admis de la session Parcoursup 2025.
Notre lecture des chiffres
Avec un taux d'accès de 69 %, la formation reste accessible à une majorité de candidats. 169 candidats se sont disputé 24 places, soit environ 7 candidats par place. Pour ce diplôme, le taux d'accès moyen des 75 formations présentes sur Parcoursup est de 80 %.
Les admis sont surtout des bacheliers professionnels (53 %). On y trouve aussi 47 % de bacheliers technologiques. La part de boursiers atteint 42 %, 21 points de plus que la moyenne du diplôme. 37 % des admis n'avaient pas de mention au bac : un dossier moyen peut suffire.
Seuls 33 % des admis ont eu leur proposition dès l'ouverture : beaucoup sont appelés plus tard, au fil des désistements. Le recrutement est surtout local : 100 % des admis venaient de la même académie.
Le même diplôme est proposé dans 1 autre établissement dans la Seine-Saint-Denis. 3 formations en apprentissage y mènent aussi, avec un salaire à la clé.
Analyse rédigée à partir des données Parcoursup et InserSup (ministère de l'Enseignement supérieur) et du catalogue de l'apprentissage.
Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Seine-Saint-Denis : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques.
Commune à l'ensemble des élèves, la 1re année se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Objectif : acquérir des compétences polyvalentes. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également prévus : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, figurent au programme.
L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les savoir-faire techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
Accès
Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients ou option B métiers de la cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.
Ce qui est attendu des candidats
Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup
-
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie
-
Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
-
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
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Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
-
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
-
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
-
Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
La même formation ailleurs dans la Seine-Saint-Denis
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020), Parcoursup 2025. Données mises à jour le 10/11/2026.