Mastère spé. ingénierie de produits à l'interface cuisine-industrie
Ce mastère spécialisé se situe à la croisée de la cuisine et de l'industrie agroalimentaire : tu y apprends à concevoir des produits, pas seulement à les cuisiner. Il se suit en un an, après un bac + 5.
1 formation en France · Durée : 1 an
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Le diplôme
Le mastère spécialisé « ingénierie de produits à l'interface cuisine-industrie », que l'on appelle IPCI, prépare à la conception de produits à la frontière entre le savoir-faire culinaire et la production industrielle. Tu travailles sur les matières premières, la fabrication, les études et le développement, mais aussi sur la restauration et le tourisme. Le lien entre un plat pensé en cuisine et un produit fabriqué à grande échelle est au cœur de la formation.
Il s'agit d'un diplôme de niveau bac + 6 qui n'est pas un diplôme d'État : il porte le label de la CGE, la Conférence des grandes écoles. Sa durée est d'un an. Il est proposé dans une seule ville et par un seul établissement, qui est public.
Comment se passe la formation
Le programme se concentre sur la mise en relation de deux mondes qui parlent souvent des langages différents : celui de la cuisine, avec ses gestes, ses recettes et ses contraintes de service, et celui de l'industrie, avec ses volumes, ses normes et ses procédés. Tu y découvres comment transformer une idée gourmande en produit stable, reproductible et adapté à une chaîne de production.
Ce qui est certain, c'est que la formation tient en une seule année, ce qui suppose un rythme soutenu dès la rentrée.
Comment y entrer
Le mastère s'adresse à des candidats déjà titulaires d'un bac + 5, puisqu'il se place au niveau bac + 6. Le lycéen qui sort du bac n'y a donc pas accès directement : il faut passer d'abord par un cursus long, par exemple une école d'ingénieurs, une école de commerce ou un master, puis viser ce mastère.
Et après ?
On peut toutefois noter que la formation croise deux grands secteurs : l'industrie agroalimentaire, notamment dans les métiers de la fabrication et des études et développement, et l'hôtellerie-restauration. Ces deux débouchés expliquent l'intérêt du profil, à condition de bien mesurer que le diplôme se prépare après un long parcours.
Pour qui ?
Ce mastère convient à celui ou celle qui aime la cuisine mais qui se projette aussi dans la production, les procédés ou le développement de produits. Il faut avoir déjà fait de longues études, à un niveau bac + 5, et accepter une année exigeante qui relie des savoirs très différents. Pour un lycéen en pleine réflexion, c'est une piste à garder en tête pour plus tard, en choisissant dès maintenant un cursus de base solide.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup, catalogue de l'apprentissage. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.