CAP pâtissier
Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris · Paris
En résumé
Tu te demandes peut-être si un CAP suffit pour entrer dans le métier de pâtissier. Ce diplôme d'État se prépare en deux ans, à temps plein, avec des cours en présentiel au Campus de la gastronomie durable Belliard, un établissement public rattaché au CFA académique de Paris. Tu y apprends à fabriquer des petits gâteaux, des petits fours, des entremets et des viennoiseries destinés à la vente, en respectant strictement les règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité. La formation couvre aussi la préparation des pâtes, des crèmes de garniture, la cuisson, la finition et la décoration, ainsi que des produits salés comme les quiches ou les pizzas. Ce qui compte, c'est de regarder de près le programme et de venir voir l'atelier avant de t'engager, parce qu'en pâtisserie, la réalité du coup de feu se juge sur place.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 17 formations dans le Paris : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans le Paris
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 26/05/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.