CAP pâtissier
Lycée polyvalent privé du Sacré-Coeur · Paray-le-Monial
En résumé
Avec ce CAP pâtissier, tu apprends à fabriquer des pâtisseries et de la viennoiserie destinées à la vente, en partant des matières premières. Tu travailles la pâte, la cuisson, la finition et la décoration, mais aussi les crèmes qui servent de garniture, et même quelques produits salés comme les quiches ou les pizzas. Tout se fait dans le respect strict de l'hygiène, de la traçabilité et de la sécurité, des règles que tu appliqueras chaque jour au fournil. La formation se déroule sur deux ans, à temps plein, au lycée polyvalent privé du Sacré-Cœur, établissement sous contrat situé à Paray-le-Monial. Le niveau d'entrée demandé est le CAP ou un équivalent. Ce qui compte pour toi, c'est d'enchaîner la pratique et la rigueur de production dès la première année, parce que c'est là que se joue ta capacité à tenir un poste en boutique ou en laboratoire.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - pour les élèves de BTS)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Saône-et-Loire : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 21/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.