CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent privé les Bressis · Annecy
En résumé
Imagine le coup de feu de midi dans une cafétéria : les barquettes sortent du froid, les portions se répartissent une à une, le présentoir se remplit avant que la file ne s'allonge. C'est ce quotidien-là que tu apprends à maîtriser au lycée les Bressis, à Annecy. La formation dure deux ans, en temps plein. En cuisine, tu travailles avec des produits déjà prêts (sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites) : tu réceptionnes, tu contrôles la qualité, tu stockes au froid, tu portionnes. En salle et au comptoir, tu disposes les plats et les boissons, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes les clients, toujours dans le respect strict des règles d'hygiène. Le métier demande de l'énergie, des horaires décalés et souvent du travail le week-end. Le lycée est privé sous contrat.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Haute-Savoie : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Haute-Savoie
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/05/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.