CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Fred Scamaroni · Bastia
En résumé
Ce CAP de deux ans se prépare au lycée professionnel Fred Scamaroni, établissement public de Bastia, en temps plein et en présentiel. Ce qui le distingue de ses voisins, c'est son terrain : la restauration rapide, collective et les cafétérias, pas la grande table. En cuisine, tu apprendras à réaliser des plats simples, froids ou chauds, avec des sauces en poudre, des légumes surgelés ou des viandes précuites, puis à réceptionner, contrôler, portionner et entreposer au froid. En salle et au comptoir, tu dresseras les plats et boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionneras les espaces de distribution et tu informeras les clients, le tout dans le respect strict de l'hygiène. Le rythme est celui d'un service rapide, souvent debout et parfois tôt le matin ou le week-end, et la formation se fait exclusivement en école, sans apprentissage.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 05/12/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.