CS pâtisserie de boutique
Lycée polyvalent Sainte-Catherine · Le Mans
En résumé
Tu te demandes peut-être si un CAP suffit pour prendre des responsabilités en laboratoire de pâtisserie. Ce CS d'un an, diplôme d'État, vient justement renforcer ta spécialisation. Tu y apprends à exécuter seul·e les fabrications de pâtisserie de boutique, de la préparation de base aux montages et finitions, en choisissant les matières premières et les techniques qui conviennent. Tu travailleras aussi sur les commandes exceptionnelles et sur la façon de suivre ta production en la valorisant auprès de l'équipe de vente. La formation se déroule à temps plein, en cours présentiel, au lycée polyvalent Sainte-Catherine, un établissement privé sous contrat installé au Mans. Elle est ouverte aux titulaires d'un CAP ou d'un équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement : demi-pension possible
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Sarthe : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 03/01/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.