CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Marlioz · Aix-les-Bains
En résumé
Ce CAP production et service en restaurations prépare à un métier où l'on réalise des plats simples, froids ou chauds, et où l'on accueille les clients avec les bons mots. Ici, les élèves travaillent surtout avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker les denrées, à contrôler leur qualité, à les portionner puis à les mettre au froid, tout en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène. Côté salle, ils disposent les plats et les boissons sur les présentoirs, réapprovisionnent les espaces de distribution et de vente, et apprennent à informer la clientèle. La formation se déroule en présentiel, à temps plein, sur deux ans, au lycée public Marlioz. Ce diplôme d'État, de niveau CAP, s'adresse à celles et ceux qui aiment le rythme d'un service et les cuisines en mouvement, avec des horaires qui peuvent être décalés et des week-ends travaillés.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Savoie : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Savoie
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 03/02/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.