CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent de Bandrelé · Bandrelé
En résumé
Ce CAP production et service en restauration prépare à réaliser des plats simples, froids ou chauds, et à servir en salle ou au comptoir. Tu y apprends à réceptionner et stocker des denrées, à contrôler leur qualité, à répartir les portions et à les placer au froid, tout en respectant strictement les règles d'hygiène. Le service te fait travailler la mise en place des présentoirs, le réapprovisionnement des espaces de distribution et l'affichage des produits, et l'accueil des clients fait partie du métier. La formation se suit en présentiel, à temps plein, sur deux ans, au lycée polyvalent de Bandrelé, un établissement public. Le diplôme est un diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la classe de troisième. Pour un premier pas dans les métiers de bouche, c'est un cadre clair et progressif, sans horaires à rallonge imposés par l'école elle-même.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Mayotte
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/07/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.