CS pâtisserie de boutique
Lycée Georges Baptiste · Canteleu
En résumé
Imagine-toi à 5 h du matin dans un laboratoire de pâtisserie : tu prépares tes bases, tu montes tes entremets, tu soignes les finitions avant l'ouverture de la boutique. C'est ce quotidien que prépare ce certificat de spécialisation, en un an à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée public Georges Baptiste, à Canteleu. Il s'adresse aux titulaires d'un CAP ou d'un niveau équivalent qui veulent gagner en autonomie et en responsabilité. Tu y apprends à exécuter seul les fabrications de pâtisserie de boutique, à choisir les matières premières et les techniques adaptées, et à répondre à des commandes exceptionnelles. Le diplôme te prépare aussi à organiser et suivre ta production, puis à la présenter à l'équipe de vente. Il débouche sur un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Côté chiffres, la formation est un diplôme d'État de 1 an, sans autre donnée à lire ici : c'est à toi de juger si ce rythme et ce niveau d'exigence collent à ton projet.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Seine-Maritime : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.