Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée professionnel hôtelier les Bruyères · Saint-Chamond
En résumé
Ce bac pro se distingue de ses voisins par son ouverture : à côté de la fabrication de pains, de viennoiseries et de desserts, tu y apprends aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec des préparations comme les quiches, les pains surprises ou les canapés. Les matières scientifiques te donnent des notions de nutrition, de toxicologie alimentaire et de qualité, tandis que les cours de droit, d'économie et de gestion te préparent à gérer un point de vente, les stocks, les commandes et l'animation de l'équipe. Le diplôme est un diplôme d'État de niveau bac ou équivalent, accessible après la troisième. Il vise des professionnels polyvalents, capables de prendre vite des responsabilités. Le lycée est public et la formation se suit en temps plein, en présentiel, sur trois ans. Pour bien choisir, regarde aussi les autres établissements qui proposent ce même diplôme et compare leurs conditions d'accueil.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 30/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.