CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Haute-Follis · Laval
En résumé
Ce CAP prépare à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à accueillir les clients et à les informer, tout en respectant strictement les règles d'hygiène. En cuisine, tu apprendras à réceptionner et stocker les produits, à contrôler leur qualité, puis à répartir les portions et à les mettre au froid. Côté service, tu garniras les présentoirs, réapprovisionneras les espaces de distribution ou de vente et tu t'occuperas de l'affichage. La formation se déroule en présentiel, en temps plein, sur deux ans, dans un lycée privé sous contrat installé à Laval. Le diplôme s'adresse à ceux qui veulent entrer rapidement dans la restauration collective, rapide ou cafétéria, et qui acceptent les horaires du service, parfois décalés et souvent le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Mayenne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Mayenne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.