CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Léopold Bissol · Le Lamentin
En résumé
Imagine la scène : onze heures, le coup de feu approche dans la cuisine, les plats froids sont à portionner, les légumes surgelés attendent dans le bac, et il faut déjà penser à la vérification de la qualité avant de dresser le présentoir. C'est ce rythme-là que tu apprends en CAP production et service en restauration, option rapide, collective et cafétéria, au lycée professionnel Léopold Bissol, établissement public du Lamentin. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y travailles les produits prêts à l'emploi, la réception et le stockage des aliments, la répartition en portions, puis le service : disposer les plats et boissons, réapprovisionner les espaces de distribution, informer les clients. L'hygiène reste une règle de chaque instant. Ce diplôme d'État se situe au niveau CAP, et il demande de l'énergie, de la disponibilité et une bonne tenue, y compris pour les horaires décalés que réclame ce métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
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Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.