CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Campus La Mennais · Ploërmel
En résumé
Imagine le coup de feu de la pause déjeuner : tu sors les barquettes du froid, tu contrôles la qualité des produits réceptionnés, tu répartis les portions individuelles et tu remplis les présentoirs avant que la file ne s'allonge. C'est le quotidien que prépare ce CAP production et service en restauration, un diplôme d'État accessible après la troisième ou équivalent, qui se prépare en deux ans à temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends à travailler avec des produits déjà prêts, sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites, tout en respectant les règles d'hygiène et en gardant le souci de la qualité. Côté service, tu apprends à disposer les plats et les boissons, à réapprovisionner les espaces de distribution et à informer les clients. L'établissement est un lycée polyvalent privé sous contrat, à Ploërmel.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Morbihan : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Morbihan
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 16/02/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.