Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation Jean-Baptiste-Siméon Chardin · Gérardmer
En résumé
Ce qui distingue ce bac pro de la simple formation en boulangerie, c'est qu'il te prépare à tenir un point de vente, pas seulement à pétrir et à cuire. Au lycée des métiers Jean-Baptiste-Siméon Chardin, à Gérardmer, tu apprends à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets et desserts, à maîtriser les matières premières et les gestes de préparation et de cuisson. Tu t'initie aussi aux bases de la cuisine et du traiteur, avec des quiches, des pains surprises ou des canapés. Côté théorie, les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que le droit, l'économie et la gestion t'aident à gérer les stocks, les commandes et l'animation d'une boutique. La formation s'adresse à ceux qui ont le bac ou un équivalent, et elle mène au Diplôme d'État. Les cours sont en présentiel, sur trois ans.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 29/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.