CS pâtisserie de boutique
Lycée régional Anne-Sophie Pic · Toulon
En résumé
On répète souvent qu'un CAP suffit pour toute une carrière en pâtisserie et qu'un complément d'un an ne sert à rien. Tu y apprends à exécuter seul des fabrications de pâtisserie de boutique, de la préparation de base aux montages et finitions, en choisissant les matières premières et les techniques adaptées. La formation te prépare aussi à répondre à des commandes exceptionnelles et à organiser ta production en la valorisant auprès de l'équipe de vente. Elle mène notamment à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Elle se déroule à temps plein, en cours présentiels, au Lycée régional Anne-Sophie Pic, établissement public de Toulon. Ce que disent les chiffres pour cette session reste à vérifier avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.