CAP pâtissier
Lycée Saint-Joseph · Concarneau
En résumé
Tu te demandes peut-être si un CAP pâtissier suffit pour entrer dans le métier, ou s'il faut passer par un parcours plus long. Ce diplôme d'État, de niveau CAP, se prépare en un an, en temps plein, avec des cours en présentiel au Lycée Saint-Joseph, un établissement privé sous contrat installé à Concarneau. Tu y apprends à fabriquer des petits gâteaux, des petits fours, des entremets et des viennoiseries destinés à la vente. Tu travailles aussi la préparation, la cuisson, la finition et la décoration des pâtes, tu montes des garnitures à base de crème, et tu prépares des produits salés comme les quiches ou les pizzas. Tout s'apprend dans le respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - chambres par 2)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans le Finistère : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
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Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans le Finistère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 19/03/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.