CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent privé Célony · Aix-en-Provence
En résumé
Ici, tu prépares un CAP production et service en restauration sur deux ans, en temps plein avec des cours en présentiel. Ce qui le distingue de ses voisins de la restauration, c'est son terrain : pas de grande brigade gastronomique, mais des cuisines de restauration rapide, collective et de cafétéria. Tu apprends à réceptionner et stocker des denrées, vérifier leur qualité, portionner et mettre au froid, tout en respectant les règles d'hygiène. Côté salle, tu installes les plats et boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu affiches les prix. Le diplôme s'adresse à ceux qui veulent entrer vite dans le métier avec un niveau CAP. Si tu aimes le rythme d'un service de midi bien organisé, c'est un point de départ concret.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 6 formations dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans les Bouches-du-Rhône
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/04/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.