Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée Auguste Escoffier · Éragny-sur-Oise
En résumé
Tu te demandes sans doute si ce bac pro peut mener plus loin qu'un simple poste au fournil. La réponse dépend de ce que tu veux faire, mais la formation vise clairement les deux. Au Lycée Auguste Escoffier, à Éragny-sur-Oise, tu suis un cursus de 3 ans en temps plein, avec cours en présentiel, qui mène au Diplôme d'État du bac pro boulangerie-pâtisserie, option A boulangerie. Tu y apprends à organiser la production de pains, viennoiseries et entremets, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson, mais aussi les bases de la cuisine et du traiteur comme les quiches ou les canapés. Les matières scientifiques t'initient à la nutrition et à la qualité, et les cours de droit, économie et gestion te préparent à gérer un point de vente : stocks, commandes, animation. Le diplôme est accessible après un bac ou un équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.