CAP pâtissier
Lycée polyvalent hôtelier Lesdiguières · Grenoble
En résumé
Imagine-toi au poste, pétrin en route, premières pâtes qui reposent et crème qui refroidit. C'est exactement ce rythme que travaille ce CAP pâtissier, un diplôme d'État sur deux ans en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent hôtelier Lesdiguières, établissement public de Grenoble. Tu y apprends à préparer, cuire, garnir, finir et décorer des pâtisseries à base de pâtes, des crèmes pour les garnitures, mais aussi des produits salés comme les quiches ou les pizzas. Tout se fait dans le respect strict de l'hygiène, de la traçabilité et de la sécurité, car un produit doit être prêt à être vendu. Ce diplôme s'adresse à celui qui veut passer de la théorie à la fabrication concrète. Côté chiffres, la formation est accessible après un niveau CAP ou équivalent, et la durée de deux ans te laisse le temps de construire ta technique pas à pas.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sauf classes post-bac)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 6 formations dans l'Isère : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans l'Isère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.