CAP pâtissier
Lycée professionnel privé Charles de Foucauld · Schiltigheim
En résumé
Tu t'épanouis ici si tu aimes travailler avec les mains, suivre une recette à la lettre puis la faire évoluer, et voir un gâteau sortir du four prêt à être vendu. Le CAP pâtissier forme à fabriquer petits gâteaux, petits fours, entremets et viennoiseries destinés à la commercialisation. Tu apprends aussi la cuisson, la finition et la décoration, la préparation de crèmes pour les garnitures, et même des produits salés comme les quiches ou les pizzas. Le travail se fait dans le respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité, ce qui fait partie du métier au quotidien. Le lycée professionnel privé Charles de Foucauld, établi à Schiltigheim et sous contrat, propose cette formation en deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Il s'agit d'un diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la troisième.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 11 formations dans le Bas-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 20/12/2021). Données mises à jour le 10/11/2026.