CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée Missak et Mélinée Manouchian · Châtenay-Malabry
En résumé
Imagine le coup de feu d'une cafétéria : les plateaux qui défilent, les portions à répartir, les bacs à remplir avant la vague de midi. Ce CAP production et service en restauration rapide, collective et cafétéria t'apprend ces gestes simples, préparer des plats froids ou chauds avec des produits déjà prêts, réceptionner et stocker les aliments, contrôler leur qualité, respecter l'hygiène et renseigner les clients. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée public Missak et Mélinée Manouchian, à Châtenay-Malabry. Attention, ces métiers demandent de travailler tôt le matin, parfois le week-end, et le rythme ne laisse pas beaucoup de répit. Si tu aimes l'effervescence d'un service et le contact avec le public, c'est un point de départ concret vers la restauration.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans les Hauts-de-Seine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans les Hauts-de-Seine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.