CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Établissement régional d'enseignement adapté Nicolas Brémontier · Saint-Pierre-du-Mont
En résumé
Tu prépares ici un CAP production et service en restauration, un diplôme d'État sur deux ans, en temps plein avec des cours en présentiel. La formation t'apprend à réaliser des plats simples froids ou chauds à partir de produits déjà prêts, comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprends aussi à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les répartir en portions individuelles et à les entreposer au froid. Côté salle et comptoir, tu dresses les plats et les boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes les clients, tout en respectant les règles d'hygiène. Le diplôme vise la restauration rapide, collective et cafétéria, où les services se succèdent et où le week-end et les horaires décalés font partie du quotidien. L'établissement est public et régional, et il accueille des élèves dans un cadre adapté.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
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Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.