CAP pâtissier
Lycée professionnel Funay-Hélène Boucher · Le Mans
En résumé
Le profil qui s'épanouit dans ce CAP, c'est celui qui aime travailler avec les mains, qui tient la cadence sans perdre la rigueur et qui prend plaisir à voir un produit prendre forme du début à la fin. Tu y apprends à préparer, cuire, finir et décorer des pâtes, à monter des garnitures à base de crèmes, et même à réaliser des produits salés comme les quiches ou les pizzas. Tout se fait dans le respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité, parce qu'un produit destiné à la vente doit être irréprochable. La formation se déroule au lycée professionnel Funay-Hélène Boucher, un établissement public situé au Mans, en temps plein avec des cours en présentiel sur deux ans. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP. Les chiffres de l'établissement pour cette formation ne sont pas encore au centre de la fiche : retiens surtout que le métier demande de la régularité et de l'endurance, et que tu vas pouvoir le vérifier en atelier dès la première année.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Sarthe : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans la Sarthe
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.