CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée Jacques Vaucanson · Les Mureaux
En résumé
Tu t'imagines qu'un CAP en restauration, c'est juste laver des casseroles en fond de cuisine ? Le programme raconte autre chose. Au Lycée Jacques Vaucanson, aux Mureaux, la formation dure 2 ans, en temps plein et en cours présentiels, et prépare à la réalisation de plats simples, chauds ou froids, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprends aussi à réceptionner et stocker les aliments, à vérifier leur qualité, à porter les portions au froid et à respecter les règles d'hygiène. Côté salle, tu t'occupes de la mise en place des présentoirs, du réapprovisionnement des espaces de distribution et de l'accueil des clients. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la troisième. Ce sont des services de restauration rapide, collective ou cafétéria, avec leur rythme soutenu. Les chiffres de l'établissement n'étant pas détaillés ici, le plus fiable est d'aller voir l'établissement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans les Yvelines : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans les Yvelines
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 26/04/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.