CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel du Rebberg · Mulhouse
En résumé
Imagine-toi en blouse, à l'heure du coup de feu : il faut réceptionner les livraisons, vérifier la qualité des produits, répartir les portions et les mettre au froid avant de remplir les présentoirs. C'est exactement ce que travaille ce CAP en production et service en restauration, qui couvre la restauration rapide, collective et les cafétérias. Les cours se déroulent en présentiel, à temps plein, sur deux ans, au lycée professionnel du Rebberg, établissement public de Mulhouse. Tu y apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à accueillir les clients, à les informer et à respecter les règles d'hygiène sans rogner sur la qualité. Le métier implique des horaires décalés et souvent le week-end, à garder en tête avant de t'engager. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible à qui vise un premier emploi rapidement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Hébergement organisé hors établissement (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans le Haut-Rhin : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Haut-Rhin
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.