CAP pâtissier
Lycée des métiers Sainte-Anne · Saint-Nazaire
En résumé
Beaucoup de gens pensent que le CAP pâtissier consiste surtout à décorer de beaux gâteaux. Pourtant, la formation te fait travailler bien plus large : tu apprends à préparer des pâtes, à monter des crèmes et des garnitures, à cuire et finir tes produits, mais aussi à réaliser des préparations salées comme les quiches ou les pizzas. Tu y découvres aussi l'organisation de la fabrication et les règles strictes d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité, indispensables dès que tes produits sont destinés à la vente. Au Lycée des métiers Sainte-Anne, à Saint-Nazaire, le CAP dure 2 ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. C'est un établissement privé sous contrat, et le diplôme reste un Diplôme d'État de niveau CAP.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - lycéen.nes uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 07/07/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.