CS pâtisserie de boutique
Lycée professionnel Val de Bièvre · Gentilly
En résumé
Tu viens d'un CAP et tu veux te spécialiser ? Ce certificat de spécialisation, délivré par un diplôme d'État, t'apprend à exécuter en autonomie les fabrications de pâtisserie de boutique : préparations de base, montages, finitions, choix des matières premières et des techniques. Tu y gagnes aussi le sens du travail sur commande exceptionnelle et la capacité à organiser ta production et à la faire valoriser auprès de l'équipe de vente. Au lycée professionnel Val de Bièvre, à Gentilly, la formation se suit en temps plein, avec des cours en présentiel, sur une durée d'un an. Ce qui est clair : le diplôme ouvre l'accès à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Côté admission, renseigne-toi directement auprès de l'établissement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Val-de-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.