CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Jean Jaurès · Saint-Affrique
En résumé
Beaucoup pensent qu'un CAP en restauration se résume à porter des plateaux et à remplir des présentoirs. Le CAP production et service en restauration, proposé par le lycée polyvalent Jean Jaurès à Saint-Affrique, nuance cette image. Sur deux ans, en temps plein et en cours présentiels, tu prépares des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Tu apprends à réceptionner, contrôler la qualité, portionner et stocker les aliments au froid, puis à garnir les présentoirs, réapprovisionner les espaces de distribution et informer les clients. Ce diplôme d'État, de niveau CAP, s'adresse à ceux qui veulent entrer directement dans la restauration rapide, collective ou cafétéria.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans l'Aveyron : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.