CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel François Rabelais · Brassac-les-Mines
En résumé
Imagine le matin en restauration collective : les produits arrivent, il faut les réceptionner, vérifier leur qualité, les stocker au froid puis les répartir en portions individuelles. Voilà le quotidien que prépare ce CAP production et service en restaurations, un diplôme d'État accessible après le collège et d'une durée de deux ans. Au lycée professionnel public François Rabelais, à Brassac-les-Mines, tu suis les cours en présentiel, à temps plein. Tu y apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à approvisionner les présentoirs, à accueillir les clients et à les informer, le tout dans le respect strict des règles d'hygiène. Côté service, les horaires peuvent être décalés et le week-end fait partie du jeu, alors prévois-le. Ce métier demande du rythme et de la bonne humeur.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 6 formations dans le Puy-de-Dôme : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Puy-de-Dôme
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.