CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Jean Hyppolite · Jonzac
En résumé
Imagine le coup de feu de midi : les barquettes s'alignent sur le passe, il faut réceptionner les livraisons, vérifier que les produits sont bons, les répartir en portions et les mettre au froid avant que tout ne s'emballe. C'est ce quotidien-là que tu apprends au lycée polyvalent Jean Hyppolite, à Jonzac, dans un CAP d'État sur deux ans, en temps plein et en cours présentiels. Tu y travailles des préparations froides ou chaudes à partir de produits déjà prêts, comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Côté salle, tu dresses les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu informes les clients, toujours dans le respect strict des règles d'hygiène. Le CAP s'adresse à ceux qui veulent un premier diplôme de restauration rapide, collective ou cafétéria. Les élèves y sont formés à un métier qui se pratique souvent le week-end et sur des horaires décalés, et le diplôme figure dans le niveau CAP ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans la Charente-Maritime : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Charente-Maritime
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.